|
Onovertroffen Hollandse Tulband
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 6 eieren, gesplitst
- 150 gr suiker
- 150 gr cakemeel (of zelfrijzend bakmeel)
- 100 gr ijskoude roomboter, in blokjes
- 1/2 eetlepel zachte boter
- zout
- 150 gr rozijnen
- 150 gr amandelspijs (Baukje), in plakjes
- poedersuiker
Voorbereiding: Klop de dooiers en de helft van de suiker tot een luchtig mengsel. Maal het meel en de harde boter in een foodprocessor tot een fijnkruimig mengsel. Vet de binnenkant van de vorm dun met zachte boter in en stuif er de bloem over. Klop de eiwitten in een beslagkom samen met een mespunt zout stijf. Strooi er dan al kloppend de resterende suiker lepelsgewijs bij, zodat glanzend en stevig eiwitschuim wordt verkregen.
Schep het fijnkruimig bloemmengsel, het dooiermengsel en de rozijnen luchti
Bereidingswijze: Bak de tulband 45 minuten in een op 180 graden Celsius voorverwarmde oven; draai de oven uit, zet de deur op een kier en laat hem in de oven afkoelen tot hij lauw is alvorens hem te lossen op een taartrooster.
|
|
|